Vinete umplute cu legume și pui

Ingrediente

• 1 vânătă mare
• 1 dovlecel mai mic
• 1 ardei gras, roșu
• 2-3 roșii
• 100 gr cașcaval afumat
• 200 gr piept de pui făcut șnițel
• sare și piper
• busuioc și oregano
• pătrunjel verde
• 30 gr unt

 

Mod de preparare

Mai întâi secționăm vânăta în două sau trei felii longitudinale, groase de aproximativ 2 cm. Noi am secționat-o în 3, pentru că am avut o vânătă mai groasă. De la feliile marginale decupăm puțin din coajă, pentru a fi mai aplatizate. Apoi le scobim de miez, creând o cupă/bărcuță cu baza și marginile de aproximativ 1 cm grosime.

Presărăm sare peste ele și le lăsăm așa 10 minute, pentru a se deshidrata ușor, eliminând astfel din sucul amărui. Între timp, ne ocupăm de umplutură. Tocăm dovlecelul în cuburi, la fel și miezul de la vinete, ardeiul și roșiile.

Punem puțin unt la topit, în tigaia Regis Stone Diamond Maestro, cu diametrul de 24 cm și adăugăm ingredientele tocate. Le amestecăm ușor pentru a se pătrunde uniform și a-și întrepătrunde aromele. Nu le preparăm de tot, doar atât cât să se pătrundă ușor. Apoi le lăsăm să se tempereze.

Pregătim vinetele pentru a le umple și a le prepara la tigaie. Tamponăm bărcuțele de vinete cu prosoape de hârtie absorbante. Punem tigaia la încins, unsă cu foarte puțin unt și așezăm bărcuțele de vinete în ea, cu decupajul în jos. Le lăsăm să se rumenească 1-2 minute.

În acest timp, amestecăm ingredientele trase la tigaie cu cașcavalul tăiat în cuburi, și șnițelul de pui, de asemeni tăiat în cuburi. Le asezonăm cu sare, piper, busuioc și oregano. Întoarcem vinetele pe partea cealaltă, în tigaie și le umplem cu vârf, cu amestecul de mai sus. Așezăm un capac peste tigaie și lăsăm vinetele umplute așa, aproximativ 10 minute, timp în care cașcavalul se va topi și va crea o punte de legătură între celelalte ingrediente.

La final, presărăm pătrunjel verde.

Să vă fie de folos!