Suntem în plin sezon calicular, așa că nutriționiștii recomandă să consumăm cât mai multe preparate light, de preferat supe și mâncăruri cât mai fresh, pe bază de ingrediente proaspete. Dacă pentru antreu și felul doi se găsesc o mulțime de variante, în cazul primului fel de mâncare, supa sau ciorba, mulți nu știu ce să aleagă. Pentru a te ajuta în acest sens, îți prezentăm în continuare un top 3 cele mai gustoase supe reci! Dincolo de cantitatea uriașă de vitamine și aroma unică, supele-cremă sunt și extrem de ușor de preparat. Iată cum:
1. Supă-cremă de mazăre cu mentă și busuioc
Ingrediente necesare:
- 1kg mazăre congelată
- 1 litru supă de legume
- 200ml smântănă pentru gătit
- 50g unt nesărat
- mentă proaspătă
- busuioc proaspăt
- nuci caju
Mod de preparare:
Combinația dintre mazăre, busuioc și mentă este una absolut delicioasă, oferind oricui o încearcă acea senzație răcoritoare, ideală într-o zi de vară. Unde mai pui că se prepară și extrem de repede, fiind necesare doar vreo 30 de minute pentru a pregăti și aranja în farfurii cea mai gustoasă supă-cremă a verii.
Într-o oală de inox încăpătoare, pune la fier supa de legume, doar cât să dea în clocot încă o dată. Când începe să fiarbă, adaugă și mazărea congelată, lasă să clocotească de câteva ori, apoi îndepărtează oala de pe foc și lasă să se răcească pe deplin. Între timp, te poți ocupa de frunzele proaspete de busuioc și mentă, care trebuie spălate și tocate mărunt, cu ajutorul unui cuțit cu înveliș ceramic. Păstrează o cantitate mică de frunze de busuioc și mentă pentru decor, iar restul acestora adaugă-le în supă.
Când supa s-a răcit complet, mixează totul cu ajutorul unui mixer vertical, până când totul devine omogen. Adaugă treptat smântâna pentru gătit, și untul nesărat, amestecând continuu pentru aproximativ 10 minute. În final, mai dă oala de inox pe foc pentru alte 5 minute, apoi lasă supa-cremă să se răcească, toarnă în farfurii și decorează cu frunzulițe de mentă și busuioc tocate, nuci caju și smântână pentru gătit. Opțional, poți suplimenta cu câteva roșii cherry tăiate în jumătăți, dacă vrei o supă mai consistentă.
2. Gazpacio, supă-cremă cu legume proaspete
Ingrediente necesare:
- 4 roșii mari
- 1 castravete
- 1 ardei gras
- 1 ceapă mică
- 3 căței usturoi
- 2 felii pâine
- 50ml ulei de măsline
- 1 cană apă plată
- 2 linguri oțet
- sare și piper
Mod de preparare:
Gazpacio este o supă rece extrem de populară în regiunea iberică, spaniolii fiind cei care o consumă în cantități uriașe pe perioada verii. Motivele sunt cât se poate de simple: gazpacio se prepară rapid, conține doar câteva ingrediente uzuale, pe care oricine le are în casă, iar gustul său răcoritor nu se compară cu nimic altceva. Pentru că are în compoziție doar ingrediente proaspete, supa se prepară în cantități mici, de obicei 1-2 porții, în funcție de numărul de persoane prezente la masă.
Pentru a o găti și tu, ai nevoie în primul rând de aparatul Nutrition Mixer, căci el este cel care va transforma mixul de legume crude într-o supă cremă delicioasă. Astfel, curăță bine roșiile, îndepărtându-le codițele și cotoarele. Procedează la fel și cu restul ingredientelor, îndepărtând semințele, frunzele și, în cazul castravetelui, și coaja acestuia, deoarece ar putea fi puțin amară. După ce ai pregătit toate legumele, porționează-le în cuburi, iar cățeii de usturoi mărunțește-i folosind presa de usturoi Garlic Press, pentru a potența aroma acestora.
Pune legumele și feliile de pâine, tăiate și ele în cuburi, în Nutrition Mixer, apoi mixează totul pentru aproximativ 5-10 minute. Blenderul multifuncțional te va ajuta să obții o pastă omogenă, extrem de fină. După ce ai obținut pasta de legume, toarn-o într-un castron, trecând-o și printr-o sită deasă, tocmai pentru a te asigura că nicio coajă nu și-a făcut loc în mâncarea ta. Amestecă totul cu o cană de apă, pentru a oferi supei o consistență puțin mai lichidă, apoi adaugă ulei de măsline, oțet, sare și piper după gust.
3. Supă-cremă cu ardei copți și cartof dulce
Ingrediente necesare:
- 5-6 cartofi albi mari
- 1 cartof dulce
- 500ml supă de legume
- 400g ardei copți
- 3 linguri ulei măsline
- 3-4 căței usturoi
- 2 cepe mari
- 1 lingură smântână
- frunze de leuștean
- sare și piper
Mod de preparare:
Dacă nu ai încercat niciodată cartoful dulce, supa-cremă cu ardei copți și cartofi este cea mai bună variantă prin care poți introduce această legume în meniul tău. Pentru a prepara o astfel de mâncare răcoritoare, adaugă uleiul într-o cratiță mare, de preferat una cu înveliș ceramic. După ce uleiul se încălzește, adaugă ceapa curățată și tocată mărunt, apoi las-o să se călească pentru 2-3 minute. După ce se înmoaie și ceapa, adaugă cățeii de usturoi, presându-i deasupra oalei cu ajutorul presei de usturoi Garlic Press, cea care te va ajuta să mărunțești cât mai bine acest ingredient.
Separat, spală bine cartofii, atât cei albi, cât și cartoful dulce, taie-i în cuburi de mărimi aproximativ egale, scurge-i bine de apă și adaugă-i în cratiță, peste ceapă și usturoi. Toarnă peste cartofi supa de legume, acoperă cratița ceramică cu capacul său și lasă totul să fiarbă pentru aproximativ 20 de minute. Când cartofii sunt aproape gata, adaugă și ardeiul copt, lasă supa să mai fiarbă pentru alte 5-6 minute, apoi îndepărtează pe de foc și permite-i acesteia să se răcească complet.
Cu ajutorul unui blender vertical, pasează foarte bine conținutul cratiței, până ce supa devine omogenă. Condimentează cu sare și piper după gust, mai adaugă o lingură de ulei de măsline, pentru a lega și mai bine totul, apoi servește supa alături de puțină smântână și câteva frunzulițe de leuștean proaspăt.
