Rețeta bunicii: Tocană de ceapă cu pui și roșii de grădină

Ingrediente:

carnea de la un pui fraged de curte( pulpe, aripi, piept)
500 gr ceapă galbenă
2 căței de usturoi
3 roșii de grădină
1 lingură ketchup dulce-picant
sare și piper
cimbru
boia de ardei afumată
2 foi dafin
150 ml apă
mămăliguță pentru servit

Modalitate de preparare:

Întrucât am folosit carnea de la un pui de curte, aceasta a fost împănată și cu grăsime. Crestăm pielea de pe carne din loc în loc, presărăm sare și piper și lăsăm carnea la odihnit, 20 de minute.

Punem tigaia Diamond la încins fără grăsime. Când este bine încinsă, adăugăm bucățile de carne, mai întâi pe partea cu piele. Le lăsăm să se rumenească bine și le întoarcem. Când carnea este bine rumenită pe toate părțile și și-a lăsat grăsimea în tigaie, adăugăm o ceașcă de apă fiartă.

Acoperim tigaia cu un capac și lăsăm carnea să fiarbă înăbușit până este bine pătrunsă. O mai întoarcem de pe o parte pe cealaltă. Înlăturăm capacul și lăsăm carnea să fiarbă până se evaporă apa și rămâne doar grăsimea. Atunci adăugăm ceapa tocată julien și un cățel de usturoi tăiat rondele.

Amestecăm bine ceapa printre carne și o lăsăm la foc încet până se pătrunde. Curățăm roșiile, le tocăm mărunt și le adăugăm peste ingredientele din tigaie. Adăugăm și o lingură de ketchup dulce-picant și toate condimentele și mai lăsăm tocana de ceapă cu pui și roșii 10 minute la foc.

Cu 2-3 minute înainte de stingerea focului adăugăm un cățel de usturoi răzuit, sare și condimente, dacă mai necesită. Servim delicioasa tocană de ceapă cu pui și roșii cu mămăliguță caldă. Opțional, adăugăm și pătrunjel verde.