La capitoul deserturi pe care toată lumea le adoră, dar puțini sunt cei care reușesc să le gătească așa cum trebuie, putem spune că macaroons sunt în top. Deși extrem de gustoși și savuroși, micuții biscuiți cu cremă nu conțin ingrediente complicate, dar presupun un proces de gătire destul de complex. Ca să-ți iasă și ție așa cum trebuie, ți-am pregătit mai jos o listă cu ingrediente și câțiva pași importanți, pe care trebuie să-i urmezi. Iată ce ai de făcut, ca să reușești să prepari și tu macaroons ca un adevărat chef:
Ai nevoie de:
- 3 albușuri
- 180g zahăr pudră
- 20g zahăr cristal
- 100g făină migdale
- 120g ciocolată neagră
- 15g unt
- 200ml frișcă lichidă
- 5-6 căpșuni
Mod de preparare:
Deși la prima vedere ingredientele sunt destul de simple și nu pare atât de complicat, rețeta de macaroons trebuie să fie realizată ca la carte, altfel riști ca biscuiții să nu se coacă cum trebuie. La fel de importantă este umplutura de ciocolată, despre care îți vom oferi toate informațiile necesare, în finalul rețetei.
Pentru început, alege cel mai mare bol pe care îl ai în bucătărie și pune în el albușurile, neapărat păstrate la frigider în prealabil. Este foarte important ca albușurile să fie reci! Bate-le spumă, pentru 2-3 minute, apoi adaugă și cele 20g zahăr cristal și mixează totul, până când spuna devine densă. Nu ar trebui ca această etapă a rețetei de macaroons să dureze mai mult de 10 minute. Ne dorim o spună nici prea moale, dar nici prea tare. Separat, după ce ai bătut albușurile spumă, adaugă într-un vas curat făina de migdale și zahărul pudră. Amestecă-le folosind o spatulă din silicon, apoi trece-le printr-o sită fină, de cel puțin două sau trei ori. Faci acest lucru pentru a evita apariția cocoloașelor și a împiedica astfel ruinarea desertului.
După ce ai măcinat făina de migdale, adaugă treptat câte 3-4 linguri în compoziția de albușuri. Cu ajutorul aceleiași spatule din silicon, amestecă ușor, în sensul acelor de ceasornic, până când omogenizezi toată cantitatea de făină. La final, ar trebui să obții o compoziție densă, destul de cremoasă, dar și foarte pufoasă, datorită albușurilor. Recomandăm folosirea spatulelor din silicon, tocmai pentru că sunt mai ușoare, astfel că nu va exista riscul ca albușurile să își piardă din volum, în timpul amestecării. Opțional, poți adăuga în compoziție 4-5 picături de colorant alimentar după preferință, dacă vrei să faci macaroons colorați diferit.
Pregătește o tavă de copt, tapeteaz-o cu hârtie specială pentru copt, apoi așteaptă să se închingă cuptorul, care trebuie să ajungă la temperatura de 150 de grade Celsius. Formează mici biscuiți, apoi dă tava la cuptor, pentru aproximativ 15 minute. Prăjiturelele sunt gata atunci când se desprind cu ușurință de pe hârtia de copt, iar la baza fiecăruia s-a format acea margine specifică, tipică desertului.
Cât se coc biscuiții, poți pregăti crema. Într-un partea de jos a vasului multifuncțional pentru gătit, pune apă la fiert, apoi adaugă deasupra ce-a de-a doua componentă, cea confecționată din stică. În interior acesteia, topește pe baie de aburi ciocolata, apoi adaugă untul și 200ml de frișcă, amestecând până când compoziția devine una omogenă.
Mare atenție! Pentru asamblarea biscuiților macaroons, asigură-te că atât biscuiții, cât și crema sunt complet răcite. Cât timp acestea ajung la temperatura optimă, poți pregăti câteva fructe pentru decor. Îți recomandăm niște căpșuni, pe care le poți curăța de codițe și frunzulițe cu ajutorul dispozitivului din silicon Strawberry Huller. Pune un strat subțire de cremă între doi biscuiți macaroons și servește totul alături de căpșuni proaspete și un pahar de șampanie rece. Combinația te va trimite cu siguranță cu gândul la Paris și la serie romantice din preajma turnului Eiffel!
AloShop.tv îți stă la dispoziție cu cele mai practice accesorii pentru a găti tot felul de deserturi delicioase! Hai și tu pe site să-ți alegi ustensile de bucătărie și alte accesorii la super preț!
