Unul dintre motivele principale pentru care mulți români aleg marea ca destinație de vacanță, pe perioada sezonului cald, este varietatea de restaurante cu specific pescăresc, care îmbie prin fel de fel de preparate delicioase. Gustul mării parcă este mai aproape cu fiecare îmbucătură dintr-o plachie de pește asezonată cu mămăliguță și usuturoi din belșug, nu-i așa?
Dacă vrei și tu să te bucuri de o astfel de senzație, dar încă nu știi când vei ajunge cel mai curând pe malul mării, nu te îngrijoara! Poți prepara o mulțime de bunătăți cu aromă de mare, chiar în bucătăria ta. Iată câteva rețete pe care merită să le încerci și de care să te bucuri alături de familia ta:
1. Burger de somon cu sos de lâmăie
Ingrediente necesare:
- 400g file somon
- 2 cepe mici
- 2 roșii mici
- 3-4 ciuperci Champignon
- 3 căței de usturoi
- 1 legătură pătrunjel
- 3 linguri muștar
- 2 felii pâine fără coajă
- 2 chifle cu semințe
- 3-4 frunze salată verde
- 1 lâmâie
- 50g unt
- sare și piper
- ulei balsamic
Mod de preparare:
Burgerul de somon cu sos de lămâie este o delicatesă în restaurantele de la malul mării, având totodată un preț pe măsură. Dacă vrei să scutești niște bani și să savurezi acest deliciu culinar la tine acasă, află că rețeta nu este deloc complicată și poate fi pusă în aplicare chiar și de către cel mai neîndemânatic bucătar.
Pentru început, spală bine fileul de somon și îndepărtează pielea acestuia, apoi verifică prin palpare că acesta nu mai are niciun os. Ulterior, folosindu-te de mașina de tocat electrică Mincing Machine, mărunțește carnea de pește, pătrunjelul spălat și uscat bine, o ceapă mică, usturoiul și cele două felii de pâine fără coajă, înmuiate în apă în prealabil. Cu ajutorul mașinii de tocat electrice vei obține o pastă omogenă, pe care o poți lega și mai bine adăugând și 2-3 linguri de muștar.
Formează din amestecul obținut două chiftele de mărime medie, pe care le vei trece individual prin forma pentru burgeri. Folosește-o pe aceasta conform instrucțiunilor, așezând carnea în formă, apăsând apoi ferm, până ce se creează un spațiu în mijlocul ciftelei. Așează acolo cubulețe de roșii și ciuperci, tăiate mărunt, condimentate în prealabil cu ulei balsamic, sare și piper după gust.
Pune la încins o tigaie Regis Stone cu suprafață specială pentru grill și prăjește burgerii pe ambele părți, până capătă o culoare aurie. Èšine minte că, datorită suprafaței sale aderente, tigaia Regis Stone nu necesită ulei pentru prăjit, fiind astfel o opțiune într-adevăr gustoasă și sănătoasă pentru mesele în familie.
Cât se prăjesc cele două chiflete, te poți ocupa de sosul de lămâie. Într-un bol mic, amestecă untul cu coaja rasă a unei lâmăi, sare și piper după gust. Unge cele două chiftele cu acest sos, cât sunt încă fierbinți, pentru că astfel untul se va topi și va oferi cărnii un gust deosebit. Asamblează burgerii, așezând chiftelele în câte o chiflă, pe pat de salată verde și cu câteva rondele de ceapă, pentru un plus de aromă.
2. Saramură de crap cu roșii coapte
Ingrediente necesare:
- 4 bucăți crap
- 2 roșii mari
- 2 ardei kapia
- 2 ardei iuți
- 2 căpățâni usturoi
- praf de chilli
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- sare gunjoasă
Mod de preparare:
Nu este român care să nu gustat, cel puțin o dată în viața, saramura de pește. Adevărul este, încă, că nimeni nu știe să prepare o saramură la fel de gustoasă ca cea a pescarilor din Deltă Dunării. De la ei ne-am inspirat și noi și am cules câteva secrete, care vor da saramurii tale un gust desăvârșit, absolut delicios.
Spală și curăță bine bucățile de crap, condimentează-le cu praf de chilli și sare grujoasă din belșug, apoi așează-le pe grătar. Dacă nu ai posibilitatea să prepari peștele pe un grătar de exterior, o opțiune la fel de potrivită este și tigaia Regis Stone cu suprafață grill. Nu ai nevoie de ulei, doar așezi peștele pe grillul cu efect de piatră încinsă și aștepți ca acesta să se gătească, cu mențiunea că flacăra aragazului trebuie setată la cea mai mică intensitate.
Alături de pește, pune pe grătar roșiile și celor două tipuri de ardei. Acestea se vor găti mult mai rapid ca peștele, iar în momentul în care capătă o culoare ușor arămie, îndepărtează-le de pe foc și curăță-le de coajă. Separat, într-o crăticioară cu pereți înalți, pune la încălzit 150ml apă, roșiile coapte tăiate cubulețe, ardeiul kapia tăiat și el în bucăți mici, ardeiul iute cu tot cu semințe, dar fără cotor, plus cele două căpățâni de usturoi, curățate de coji și trecute prin presa Garlic Press.
Peștele fript așează-l într-un vas termorezistent, iar peste el toarnă saramura fierbinte cu roșii coapte și usturoi. Ulterior, toacă verdețurile și presară-le și pe ele deasupra și acoperă tava cu un capac flexibil din silicon, pentru ca aromele să se combine cât mai bine. Saramura este delicioasă și merge de minune alături de o porție de mămăliguță și o lingură de smântână grasă.
3. Salată de fructe de mare cu avocado
Ingrediente necesare:
- 100g creveți
- 100g midii
- 100g inele calamar
- 3-4 batoane surimi
- 3 roșii medii
- 1 salată iceberg
- 1 pahar vin alb
- 100g brânză
- 1 avocado
- 2 căței usturoi
- sare și piper
Mod de preparare:
Nu putem uita nici de fructele de mare, una dintre cele mai sofisticate preparate pe care le poți servi la o cină pe cinste. Iar dacă vrei ceva destul de light, care să nu lase semne la nivelul siluetei tale, salata cu fructe de mare și avocado este ideală. Unde mai pui că se prepară extrem de repede, în mai puțin de jumătate de oră.
Într-o tigaie tip wok, de preferat una cu efect de piatră încinsă, ca să nu fie necesar să adaugi ulei, pune la gătit creveții, midiile, calamarul și batoanele de surimi. După vreo 2-3 minute, adaugă peste fructele de mare și cele trei roșii, curățate de coajă și tăiate în cubulețe, mai lasă totul să se gătească pentru vreo 5 minute, apoi toarnă peste și paharul de vin alb.
Cât fierb fructele de mare în vin, ocupă-te de restul ingredientelor. Spală bine de tot salata și taie-o în bucăți mari, într-un bol încăpător. Peste ea adaugă și brânza rasă, pe care o poți alege în fruncție de preferințe, rețeta fiind la fel de gustoasă și cu telemea, dar și cu parmezan sau alte sortimente de brânzeturi. Pune mixul de fructe de mare peste salată și amestecă bine totul, pentru a se combina aromele.
Evident, ”piesa de rezistență” a salatei este sosul, cel care va lega și mai bine aromele. Într-un blender Nutrition Mixer, amestecă un avocado cu doi căței de usturoi, până vei obține o pastă omogenă. Condimentează cu sare și piper după gust, apoi adaugă sosul peste salata ta. Garantat vei obține un fel de mâncare răcoros, lipsit de grăsimi nesănătoase, ideal pentru zilele toride de vară.
