Primăvara este sezonul verdețurilor, a legumelor pline de vitamine și nutrienți. Spre deosebire de ștevie, salată, sau leurdă, am căror gust se aseamănă între ele într-o oarecare măsură, urzicile au o consistență mai deosebită. O să te surprindă cât de multe vitamine au aceste frunzulițe, dar și ce beneficii îți pot oferi. Urzicile fluidizează sângele, ajută la reglarea metabolismului și stimulează digestia. Tocmai din acest motiv, am decis să-ți prezentăm o variantă de mâncărică de urzici absolut delicioasă, care să te convingă să incluzi în meniul tău această legumă inedită.
Combinația dintre urzici și pește este una inedită, dar într-adevăr spectaculoasă. Poți încerca cu încredere acest gen de rețetă pentru mesele în familie. Vei descoperi că până și cei mai pretențioși meseni se vor arăta încântați de combinația irezistibilă de arome.
Ingrediente necesare:
- 500 g urzici
- 2 l apă pentru gătit
- 1 căpățână usutroi
- 3 linguri făină
- 100 ml smântână
- sare și piper
- 2 fileuri somon
- 350 g orez prefiert
- 20 g unt
- 50 g parmezan ras
- 800 ml supă legume
- 2-3 linguri turmeric
- 1 lămâie
- condimente pentru pește
Mod de preparare:
Într-o oală încăpătoare din inox, pune la fiert cei 2 litri de apă și o lingură de sare. Cât timp apa ajunge în punctul de fierbere, poți pregăti frunzele de urzică pentru preparare. Spală-le cu atenție sub jetul de apă rece, căutând să îndepărtezi toate particulele de praf, firele de iarbă, sau alte ingrediente nedorite. Când apa clocotește, adaugă frunzele crude în oală, apoi așează capacul deasupra și lasă să dea în 2-3 clocote. Fiind proaspete, urzicilor nu le trebuie foarte mult timp la fiert.
În aproximativ 3 minute, urzicile ar trebui să fie opărite atât cât trebuie. Scurge-le bine, apoi trece-le rapid pe sub un jet de apă rece. Transferă-le în recipientul cu o capacitate de 700 ml a blenderului Nutrition Mixer și mărunțește totul cât mai bine. Datorită lamelor sale speciale, Nutrition Mixer va ajuta la intensificarea aromei urzicilor, reușind să potențeze gustul lor ușor înțepător. După ce urzicile s-au transformat într-o pastă omogenă, ușor lichidă, pune-le înapoi pe foc, într-o tigaie Regis Stone cu efect de piatră încinsă. Datorită funcțiilor sale speciale, poți găti în tigaia Regis Stone fără a folosi ulei, fiind astfel mult mai sănătos și mai practic.
După ce urzicile încep să se încălzească, adaugă jumătate din cățeii de usturoi, zdrobiți cu o presă multifuncțională Garlic Press. Când încep să fiarbă, adaugă smântâna pentru gătit și amestecă rapid, pentru ca aromele să se combine cât mai bine. În paralel, poți pune deja pe un alt ochi al aragazului o oală Grill Circle Pot. În partea de jos a oalei vei prepara orezul cu parmezan, iar în componenta superioară vei găti la aburi cele două fileuri de somon.
Toarnă, deci, cei 800 ml supă de legume în partea de jos a oalei. Condimentează peștele cu ingrediente după bunul plac și unge-l cu puțin unt. Așează-l cu grijă în vasul multifuncțional pentru gătit cu aburi și pune totul la foc mic. După aproximativ 20 de minute, îndepărtează componenta superioară, cea în care s-a gătit somonul. Scoate cele două bucăți de pește pe o farfurie curată și stropește-le cu puțină zeamă de lămâie proaspătă.
În supa care clocotește adaugă orezul fiert și scurt în prealabil, mai lasă să dea în clocot de câteva ori, apoi adaugă un cubuleț de unt și puțin turmeric, pentru culoare. Când orezul devine din ce în ce mai cremos, îndepărtează cratița de pe foc și adaugă parmezanul ras. Amestecă din nou, de data asta cu mai multă delicatețe, pentru a nu strica forma bobului orezului.
Preparatul se servește pe un platou mare, alături de lămâie și verdeață proaspătă. Orezul trebuie să fie neapărat fierbinte în momentul servirii, în timp ce peștele și mâncărica de urzici sunt ideale de servit la o temperatură moderată. Dacă respecți toate indicațiile rețetei, vei obține un preparat perfect de servit la cină.
Poftă bună!
