Crăciunul petrecut la bunici, la țară, ne aduce aminte de acel cozonac tradițional pe care bunicuța îl frământa cu mâinile ei trecute de vreme. Cozonacul este piesa de rezistență a meselor festive de sărbători, iar cum nu există sărbători de iarnă fără mirosul cozonacilor făcuți de bunici, ți-am pregătit o rețetă perfectă de cozonac tradițional. Îi vei surprinde pe cei dragi cu un cozonac aromat, pufos și extrem de delicios.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 4 ouă
- 100 g unt
- 4 gălbenușuri
- 500 ml lapte
- 200 g zahăr
- esență vanilie
- 60 g drojdie
- coajă rasă de lămâie și de portocală
- 1 praf de sare
Pentru umplutură:
- 250 g miez de nucă
- 150 g zahăr
- 2 albușuri
- 2 linguri cacao
- esență de rom
Modul de preparare:
Înainte de toate, asigură-te că este cald în locul în care vrei să prepari cozonăceii. Aluatul de cozonac este unul foarte sensibil, iar pentru ca acesta să crească bine și să fie pufos, căldura este esențială.
Pentru început cerne făina de 2-3 ori, după care amestecă drojdia cu jumătate de lapte călduț, adaugă puțină făină și lasă compoziția obținută într-un loc cald. Amestecă cu spatula din silicon, laptele rămas cu zahărul, ouăle întregi, plus cele patru gălbenușuri, aromele și un praf de sare.
Acum ai nevoie de un bol pentru a forma aluatul. Pentru asta, îți recomandăm Classic Stand Mixer un mixer foarte practic și rapid. Prin urmare, pune făina în bol, adaugă drojdia dospită și frământă cam o oră, adăugând treptat untul topit, până când aluatul devine elastic. Untul îl poți topi fie la temperatura camerei, fie în oala anti-aderentă din setul Gourmet Line Pot.
Între timp macină miezul de nucă cu Mr. Magic 8in1 și amestecă-l cu zahărul, esența de rom, cacaua și albușurile spumă. De asemenea, își propunem să bați albușurile cu mixerul cu bol, fiindcă mai trebuie să adaugi treptat zahărul pudră și zeama de portocală.
Următorul pas este să împarți aluatul și să întinzi cele două foi adăugând cu spatula din silicon câte jumătate din umplutură pe fiecare. Răsucește umplutura în interior și așează cozonăcelul în forma din silicon pentru cozonac. Nu trebuie să mai ungi forma, fiindcă acesta este anti-aderentă și previne lipirea acestuia.
Lasă cozonacul tradițional ca la bunica acasă încă 20 de minute să crească, apoi îl poți pune în cuptor preîncălzit pentru circa 45-55 de minute. Cu această rețetă vei prepara cei mai pufoși, aromați și extrem de delicioși cozonaci.
Poftă bună și sărbători fericite!
