Toamna debutează în forță pentru gospodinele de pretutindeni, fiind sezonul cu cea mai puternică aromă de... mâncare. La final de sezon cald, se culeg roadele din grădină și se pune la cale planul pentru iarna ce va să vină, zacusca fiind una dintre principalele sarcini de pe ordinea de zi a oricărei femei. Această mâncare este bună din mai multe puncte de vedere. Pe lângă faptul că este plină de vitamine, deoarece conține multe legume gustoase, este simplu de preparat și de depozitat, fiind acel gen de aliment care poate ține cu ușurință loc de gustare, dar și de masă copioasă și sățioasă.
Evident, dacă vrei să-ți iasă o zacuscă pe cinste, și rețeta pe care o urmezi contribuie în mare măsură. Noi am cercetat subiectul îndeaproape și am găsit rețeta-minune pentru cea mai delicioasă zacuscă de toamnă. Se prepară extfrem de simplu și îți garantăm că întreaga familie o va îndrăgi!
Ingrediente necesare:
- 3kg de vinete
- 2kg gogoșari
- 1kg ardei roșu
- 1kg ceapă
- 1kg morcovi
- 2l bulion roșii
- 500ml ulei
- 5-6 foi de dafin
- piper negru boabe
- piper alb măcinat
- cimbru măcinat
- sare după gust
Mod de preparare:
Deși o listă de ingrediente destul de lungă și cuprinzătoare, rețeta de zacuscă pe care ți-o vom propune astăzi nu este nici pe departe atât de complicată pe cât pare. Asigură-te că alegi niște vinete cât mai mari și mai pufoase, acesta fiind un prim secret al unei rețete de zacuscă tradițională preparată ca la carte. Coace vinetele pe flacără, până când se pătrund uniform, apoi curăță-le de coajă și mărunțește-le folosind un cuțit de bucătărie.
Nu este prea important modul în care vor arăta acestea la finalul procesului de coacere, deoarece oricum se vor fierbe ulterior într-o baie de condimente și arome. Ulterior, procedează identic și cu ardeiul roșu și lasă-l să se ”prăjească” ușor pe toată suprafața, până când membrana superioară se poate desprinde de acesta cu ușurință. Pentru a simplifica procesul și a nu face mizerie în bucătărie, îți recomandăm să coci vinetele și ardeiul într-o tigaie grill Regis Stone. Aceasta are o suprafață antiaderentă, așa că legumele se vor coace uniform, fără a se lipi, iar ție îți va fi mult mai simplu să le îndepărtezi coaja la final.
După ce ai terminat de copt, treci la pasul următor: curățarea celorlalte ingrediente. Gogoșarii îi vei curăța de cotoare și semințe, apoi îți recomandăm să-i tai în cubulețe cât mai mici. Procedează similar și cu ceapa, iar morcovul curăță-l bine de coajă și dă-l pe răzătoarea Cube Grater.
Odată pregătite toate cele necesare, este timpul să treci la pasul final: fierberea! Într-un vas încăpător, de preferat unul cu o capacitate de cel puțin 10kg, adaugă uleiul și lasă-l să se încingă. Pune și ceapa, las-o să se călească pentru 3-4 minute, apoi adaugă morcovul ras. După ce ambele legume s-au îmnuiat în baia de ulei, poți deja adăuga gogoșarul, urmat de vânătă și ardeiul copt. Lasă-le să fiarbă puțin, în suc propriu, apoi toarnă bulionul și condimentează cu foi de dafin, piper alb, piper negru, cimbru și sare după gust.
Că tot veni vorba de condimente, știm că lista celor necesare în cazul acestei rețete este diversificată, iar tu poate că nu vei mai avea ce pregăti, destul de rapid, cu piper alb, negru, sau cimbru. Tocmai de aceea ai nevoie de PopSome Herbs&Spices, cel mai bun ajutor în păstrarea intactă a condimentelor pe o perioadă lungă de timp. Poți depozita o varietate de ierburi uscate, boabe de toate felurile și o mulțime de alte condimente, în borcanele vidate PopSome Herbs&Spices.
După ce ai potrivit gusturile și te-ai asigurat că toate ingredientele sunt amestecate cum trebuie, poți pune capacul și poți lăsa zacusca să fiarbă pentru cel puțin o oră și jumătate. Mai verifică din când în când, amestecând în oală, pentru a te asigura că zacusca nu se lipește de pereții vasului în care fierbe. După ce e gata, o poți turna în vase individuale și o poți depozita în cămară, pentru a te bucura de aroma sa toată iarna.
