Îți propunem astăzi o incursiune în bucătăria americană și cea franceză, deoarece ambele ne-au oferit deseori unele dintre cele mai gustoase preparate sărate și dulci. Ne vom opri la capitolul dulciuri, deoarece există un anume desert, cunoscut la nivel internațional, care se prepară în mod diferit în cele două zone geografice la care ne raportăm. Este vorba despre clătite, cel mai rapid și gustos desert pe care îl poți prepara în bucătăria ta. Totuși, modalitatea de preparare diferă, astfel că ne-am gândit să-ți prezentăm ambele variante și să te lăsăm pe tine să decizi care dintre ele este pe gustul tău.
1. Clătite americane
Ingrediente necesare:
- 400g făină
- 500ml lapte
- 4 ouă
- 3 lingurițe praf copt
- 1 linguriță bicarbonat
- 5 linguri zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf sare
- zahăr pudră
- zmeură pentru ornat
Mod de preparare:
Deși numeroase ingrediente, clătitele americane nu presupun prea mult efort în preparare. Pentru început, amestecă toate ingredientele uscate, mai puțin praful de sare. După ce totul s-a amestecat bine, folosește o sită deasă pentru a cerne mixul de făină, pentru a evita ca ulterior să se formeze cocoloașe în aluat. În două boluri înalte, separă gălbenușurile de albușuri. Gălbenușurile amestecă-le bine cu praful de sare, folosind un mixer de bucătărie. Repetă procedura și în cazul albușurilor, pe care trebuie să le mixezi până își dublează volumul.
Încorporează în amestecul de gălbenuș mixul de făină, folosind o spatulă din silicon. Amestecă ușor, în sensul acelor de ceasornic, pentru a nu distruge textura gălbenușului. După ce compoziția a devenit omogenă, adaugă peste și albușurile spumă. Trebuie să ai mare grijă la modul în care incorporezi totul. Spatula din silicon este ideală pentru acest pas, deoarece este destul de ușoară, o poți manevra rapid și nu va distruge compoziția. După ce totul s-a amestecat bine, mai ai un singur pas: prăjirea clătitelor americane.
Pune pe foc, la încins, o tigaie Regis Stone cu efect de piatră încinsă. Dacă nu dorești să adaugi ulei și să păstrezi rețeta cât mai sănătoasă, aceste tigăi sunt ideale pentru clătite. Stratul lor antiaderent îți va permite să coci uniform zeci de clătite americane, fără a folosi vreun strop de grăsime pentru gătit. Când tigaia Regis Stone s-a încălzit suficient, toarnă cu polonicul primele clătite. Acestea trebuie să aibă diametru de maximum 7-8cm. Într-o tigaie Regis Stone de 24cm, îți încap perfect două sau chiar trei clătite deodată.
Când apar primele bule pe deasupra clătitelor, este momentul să le întorci. Lasă-le să se rumenească și pe cealaltă parte, apoi așează-le pe o farfurie întinsă. Le poți servi după bunul plac, cu tot felul de toppinguri și ingrediente extra. O combinație pe care noi ți-o recomandăm, este să așezi una peste alta câteva astfel de clătite, să le pudrezi cu zahăr și să adaugi și câteva fructe proaspete deasupra. O altă variantă de servire, puțin mai bogată în calorii, este un cubuleț de unt și puțin sirop de arțar.
2. Clătite franțuzești
Ingrediente necesare
- 200g făină
- 4 ouă
- 600ml lapte
- un praf sare
- 50g unt topit
- dulceață de caise
Mod de preparare:
O specialitate în cele mai populare restaurante din Franța, clătitele cunoscute și sub denumirea de crepe sunt genul de desert cu nume sofisticat și gust delicios, care se prepară în mai puțin de câteva minute. Nici lista ingredientelor nu este una prea lungă, dovadă că acest gen de clătite franțuzești sunt ideale de preparat chiar și atunci când nu ai prea multe opțiuni prin casă, sau vrei să te încadrezi într-un buget minim. Pentru a le prepara, mai întâi trebuie să bați spumă ouăle, alături de un praf de sare. Încorporează apoi laptele, făina și untul topit, apoi mizează totul bine cu ajutorul unui mixer de mână sau a unui tel.
Când compoziția este gata, este momentul să pui la încins o tigaie Regis Stone. Îți recomandăm varianta Regis Stone de 20cm, măimea ideală pentru a obține clătite franțuzești potrivite. Toarnă compoziție în tigaie, suficientă cât să se formeze o foaie subțire, pe care o poți întinde mișcând ușor în stânga și în dreapta tigaia. Nu mai trebuie menționat că aceasta este antiaderentă, astfel că nu va trebui să-ți faci griji că ți se vor lipi clătitele, chiar dacă nu folosești niciun pic de ulei. Când marginile clătitei devin aurii, este momentul să întorci clătita pe partea cealaltă și să o mai lași să se gătească, pentru cel mult două minute.
La final, cea mai bună variantă de servire a crepelor franțuzești este prin umplerea acestora cu dulceață de caise, sau orice alt gen de dulceață la borcan. Poți folosi cu încredere borcane cu dulceață, pe care, dacă nu vrei să depui efort când le deschizi, îți recomandăm să ai la îndemână un deschizător de capace Jar Opener. Dispozitivul te ajută să deschizi orice gen de capac, fie el cu filet sau închis ermetic.
Acum că ți-am prezentat ambele rețete și modalitățile de servire cele mai des întâlnite, care este după părerea ta cea mai variantă de clătite? Ești un fan al crepelor, sau rămâi în tabăra clătitelor americane? Indiferent care ar fi răspunsul tău, AloShop.tv îți pune la dispoziție toate ustensilele de bucătărie necesare pentru a pregăti cele mai gustoase deserturi pentru trine și cei dragi ție!
