Rețetă clasică, reinterpretată. Mămăligă cu bacon și spanac la cuptor

Din când în când, ne e dor să ne întoarcem la origini, la acele mâncăruri tradiționale românești pe care mamele și bunicile noastre le găteau cu atâta drag. Ce-ar fi, însă, dacă am îmbina clasicul și modernul, într-o rețetă absolut delicioasă, care nu necesită nici foarte mult timp pentru preparare, nici o serie lungă de ingrediente? Avem pentru tine o reinterpretare a unei rețete clasice, pe care aproape orice gospodină știe s-o prepare: mămăliga. Alături de câteva ingrediente speciale, aceasta se va transforma într-un fel principal ideal pentru orice cină în familie.

Ingrediente necesare:

• 1 pungă de mălai
• 2 litri apă pentru gătit
• 300g baby spanac
• 100g bacon
• sare și piper 
• 100g cașcaval
• 100ml smântână
• 2-3 căței de usturoi

Mod de preparare:

Cu toate că mămăliga este elementul cheie al acestui preparat, vom începe mai întâi cu prepararea spanacului, care necesită o atenție deosebită. Într-o oală încăpătoare, de preferat o tigaie ceramică SaucePan cu pereți înalți, pune la fiert un litru de apă. Adaugă sare și, după ce apa ajunge la punctul de fierbere, opărește frunzele de baby spanac. Lasă-le să fiarbă pentru maximum 5-7 minute, apoi adaugă feliuțe de usturoi și cei 100 ml de smântână pentru gătit. Nu uita nici de condimente, care vor da un gust aparte. Îți recomandăm un praf de tarhon și, dacă ai la îndemână, și căteva frunzulițe de mărar. Amestecă rapid, până când spanacul și smântâna capătă o consistență omogenă. După ce preparatul ajunge la consistența dorită, ia-l de pe foc și lasă-l la răcit pentru 10 de minute.

Cât spanacul se răcește, tu te poți ocupa de bacon. Taie-l în bucăți egale, fie ele fâșii sau cubulețe, după care pune-l la prăjit într-o tigaie cu efect de piatră încinsă. Datorită învelișului său special, tigaia va preveni arderea baconului, iar acesta va căpăta o culoare exterioară frumoasă, uniformă, fără a fi nevoie să folosești vreun strop de ulei. Lasă baconul să se rumenească, apoi poți pregăti și mămăliga. Într-o oală antiaderentă din inox, pune la fiert apa și adaugă sare un praf de sare. Când aceasta începe să fiarbă, adaugă mălaiul în ploaie și gătește o mămăligă cremoasă, întocmai după rețeta clasică.

Acum că toate ingredientele sunt pregătite, poți începe asamblarea. Folosește ca suport o tavă de friptură din silicon. Aceasta are proprietăți antiaderente, motiv pentru care va fi ușor de utilizat, dar se va dovedi la fel de utilă și în momentul în care vei curăța vasele murdare. Deoarece previne lipirea alimentelor, tava se poate curăța foarte rapid, sub jetul de apă.

Așează la baza tăvii un strat de mămăligă, apoi un strat de spanac, și presară deasupra acestora câteva bucățele de bacon prăjit. Repetă pașii până când tava se umple, cu mențiunea ca ultimul strat, cel superior, să fie neapărat unul de mămăligă. Presară deasupra preparatului cașcaval ras din abundență, apoi dă tava la cuptor pentru 30 de minute. Servește totul cât mai fierbinte, alături de un pahar de vin roșu!

Poftă bună!