Meniu vegan de la A la Z. Impresionează-ți musafirii cu preparate fără carne

Unii oameni renunță la produsele de origine animală din anumite raționamente și credințe, alții ajung să facă acest lucru din cauza unor probleme medicale. Renunțarea completă la proteina animală nu este un lucru pe care oricine îl poate îndeplini cu succes, deoarece tranziția este una destul de lungă și presupune schimbări destul de drastice. Totuși, pentru a-i oferi șansa organismului tău să ”respire” și să ia o pauză de la alimentația bogată în carne și produse de origine animală, e chiar recomandat să încerci un meniu vegetarian, o dată la ceva timp. 

O masă complet vegană nu presupune înfometare sau consumul exclusiv de legume fierte și atât! Pentru a te convinge de acest lucru, astăzi îți propunem un meniu cu rețete vegane, extrem de gustoase, care te vor determina să reconsideri consumul excesiv de carne. Descoperă și tu cum poți prepara un antreu, un fel principal și un desert, fără a folosi vreun strop de lapte, ouă, sau orice alt fel de proteină animală!

1. Cremă de vinete cu paprika

Ai nevoie de:

• 3 vinete mari
• 1 ceapă albă
• 1 lămâie
• paprika afumată
• sare și piper
• ulei de măsline

Mod de preparare:

Crema de vinete cu paprika afumată este similată cu o salată de vinete obișnuită, dar e mult mai fină și mai aromată, deoarece vinetele și ceapa trebuie mărunțite până se transformă într-o spumă extrem de pufoasă. Primul pas în prepararea acestei creme de vinete este să pui la încins o tigaie grill Regis Stone, în care vei coace cele trei vinete cu tot cu coajă, spălate bine în prealabil. Datorită învelișului său special, care distribuie uniform căldură, tigaia Regis Stone va permite coacerea uniformă a vinetelor.

După ce s-au copt vinetele, îndepărtează coaja și așează-le în recipientul blenderului Nutrition Mixer. Curăță de frunze și ceapa, taie-o în bucăți mai mici și adaug-o peste vinetele coapte. Mixează totul cât mai bine, pentru 4-5 minute, până ce pasta de vinete devine pufoasă și aerată. Toarn-o apoi într-un bol, condimentează cu sare și piper după gust. Nu uita să adaugi și un strop de ulei de măsline, pentru o aromă și mai plăcută. Presară deasupra paprika afumată și servește crema de legume cu bastonașe de ardei roșu crud, sau pe chifle cu semințe.

Un avantaj al preparatelor vegane este rapiditatea cu care pot fi pregătite, dar și gradul scăzut de dificultate. Poți găti o mulțime de antreuri gustoase, cu doar câteva ingrediente de bază și blenderul multifuncțional Nutrition Mixer. Poți înlocui vinetele cu o pastă preparată din dovlecei, năut fier, sau chiar fasole din conservă. Mixează-le bine în robotul de bucătărie, condimentează după gust și servește alături de pâine integrală cu semințe.

2. Tartă cu tofu afumat și spanac

Ai nevoie de:

• 280g făină albă
• 100g unt de cocos
• 250g tofu afumat
• 180g făină de năut
• 400g spanac
• 550ml apă
• 2 linguri drojdie inactivă
• 5-6 felii cascaval vegetal
• 1 dovlecel
• 3 roșii proaspete
• 1 lingură zahăr 
• 1 linguriță curcuma
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță nucșoară
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță granule usturoi
• ulei de măsline
• măsline fără sâmburi
• sare și piper

Mod de preparare:

Dacă ar fi să se evidențieze prin ceva anume, pe lângă faptul că nu conțin proteine de origine animală, rețetele vegane și vegetariene sunt cele care combină cele mai multe arome exotice, datorită mixurilor inedite de condimente folosite. Este și cazul tartei cu cu tofu afumat și măsline, o variantă 100% vegetariană a renumitei quinche lorraine, plăcinta franțuzească cu umplutură de ou.

Pentru a pregăti versiunea de post a acestei plăcinte, amestecă într-un bol încăpător făina albă, zahărul și adaugă puțină sare după gust. Toarnă și 2-3 lunguri de ulei de măsline, pentru a lega compoziția, apoi mixează folosind un blender vertical. Dacă nu ai un astfel de aparat, poți utiliza cu la fel de multă ușurință robotul multifuncțional Nutrition Mixer. Adaugă și untul de cocos, topit în prealabil, apoi mai amestecă de câteva ori, folosind o spatulă din silicon, până ce obții un aluat omogen. 

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius și, până când acesta ajunge la temperatura dorită, te poți ocupa de pregătirea tăvii. Folosește o tavă din silicon specială pentru tarte, deoarece aceasta este antiaderentă și va fi mult mai simplu să scoți produsul final din aceasta, după coacere. Întinde aluatul cu un sucitor pe blatul de lucru, într-o foaie rotundă, cât mai subțire. Așeaz-o apoi în tava din silicon și înțeapă din loc în loc, cu o furculiță, pentru a-i permite să se coacă uniform. Dă aluatul la cuptor, pentru 15 minute.

Cât se coace baza tartei, tu poți pregăti umplutura. Într-un bol amestecă toate condimentele, presară sare și piper după gust și, după preferință, poți include și 1-2 lingurițe de ulei de măsline. Separat, taie în bucățele egale cele 250g tofu afumat și dovlecelul, apoi rupe în bucăți și frunzele de spanac și combină cele trei ingrediente între ele. Presară deasupra dressingul de condimente, drojdia inactivă și făina de năut. 

După ce s-a copt baza tartei, toarnă și umplutura cu tofu și spanac și rade deasupra acesteia câteva felii de cașcaval vegetarian. Din loc în loc, presară feliuțe de măsline fără sâmburi, în funcție de preferințele tale. Dacă ești un fan al măslinelor, poți adăuga din abundență, dar dacă ele nu se numără printre favoritele tale, poți renunța la ele. Mai dă tava la cuptor pentru 10 minute, timp în care se va coace și umplutura. Servește alături de cubulețe de roșii proaspete, condimentate cu sare și piper după gust. 

3. Bomboane trio cu fulgi de cocos

Ai nevoie de:

• 50ml ulei de cocos pur
• 20g unt de cocos topit
• 10g unt de arahide
• 15ml sirop de arțar
• 50g cacao pudră
• granule sare de mare 
• 1 esență de vanilie
• fulgi de cocos fără zahăr

Mod de preparare:

Când spui desert vegan, pare să nu-ți vină în minte nicio posibilă variantă apetisantă, nu-i așa? Dacă de plăcinte de post și tot felul de prăjituri cu fructe poate că ai auzit, ce-ai spune de un desert delicat, care poate întrece ca aromă chiar și cele mai delicioase trufe cu ciocolată? Pe lângă faptul că nu conțin lapte sau ouă, fiind 100% vegane, bomboanele trio cu fulgi de cocos sunt și extrem de sănătoase, datorită conținutului de grăsimi sănătoase.

Pentru preparare, ai nevoie în primul rand de o formă din silicon pentru brioșe. Datorită flexibilității sale, tava îți va permite să scoți mult mai ușor bomboanele din formă, fără a le rupe. Topește untul de cocos și toarnă-l într-un spart subțire, la baza fiecărei forme individuale de brioșe. Stratul nu ar trebui să fie mai mare de 1 centimetru înălțime și e de preferat ca fiecare bomboană să aibă o bază aproximativ egală, mai ales dacă te obții un desert cu aspect cât mai estetic. 

Dă forma la frigider și permite-i untului de cocos să se întărească. Întreg procesul nu va dura mai mult de 20-30 de minute, astfel că nu vei aștepta prea mult. În acest timp, poți pregăti deja cel de-al doilea strat al bomboanelor trio. Într-un bol încăpător, amestecă untul de arahide, jumătate din cantitatea de ulei de cocos, jumătate din cantitatea de sirop de arțar, esența de vanilie și un praf de sare de mare. După ce baza bomboanelor s-a întărit suficient, poți turna deasupra cel de-al doilea strat, ușor sărat, de culoarea caramelului.

Evident, este necesar ca și stratul numărul doi să se fixeze cum trebuie, înainte de a turna deasupra cel de-al treilea și ultimul strat al bomboanelor. Alte 20-30 de minute vor fi suficiente pentru acest lucru, timp în care te poți ocupa de prepararea masei de cacao. Èšine minte că, pentru acest ultim pas, vei avea nevoie de ajutorul blenderului Nutrition Mixer.

Mixează cât mai bine pudra de cacao și uleiul de cocos rămas, apoi adaugă și siropul de arțar și mai amestecă pentru încă 2-3 minute. Este necesar să obții o masă de cacao destul de densă, astfel că s-ar putea să mai ai nevoie de pudră de cacao în plus, sau de ulei de cocos. Estimează cantitățile după ochi și amestecă folosind Nutrition Mixer, până rezultă o pastă cât mai omogenă și mai solidă. Toarnă și cel de-al treilea strat al bomboanelor, apoi presară deasupra fulgi de cocos neîndulciți și lasă desertul la frigider, de preferat peste noapte.

Iată cum, doar câteva accesorii de bucătărie de pe AloShop.tv și puțină inventivitate te pot ajuta să pregătești cel mai gustos meniu vegan! Oferă-le invitaților tăi la masă alternative gustoase și sănătoase, care să-i facă să uite pentru moment că niciunul dintre preparate nu conține carne sau alte ingrediente animale!